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Wildtiere führen ein anderes Leben als Rind oder Schwein, auch die Beschaffenheit ihrer Nahrung und ihr Fressverhalten sind anders. Da sie frei leben, werden sie nicht mit Kraftfutter, Wachstumshormonen oder Antibiotika gefüttert. Sie haben ausreichend Bewegung, ihnen bleiben lange Tiertransporte und Stress auf dem Schlachthof erspart. Beim Fressen gehen Wildtiere anders vor als Rind, Schwein und Schaf. Sie können ihre Nahrungsquelle meist aussuchen und ernähren sich abwechslungsreich und auch sehr selektiv.  Entsprechend köstlich ist ihr Fleisch und hat einen ganz besonderen Eigengeschmack.

Wildfleisch ist ein ausgesprochen feines und fettarmes Fleisch. Neben der Naturbelassenheit und Unverfälschtheit ist es reich an Mineralstoffen wie Eisen, Kalium, Kupfer, Phosphor, Zink und Vitamin B. Darüberhinaus ist es cholesterinarm. 

 

Rehwild

Das Reh ist der älteste in Europa vorkommende Vertreter der hirschartigen Tiere und in Deutschland der kleinste. Es ist 60 bis 75 cm groß und wiegt im Durchschnitt 15 kg.  Das Reh lebt nicht gesellig, sondern ist ein territorialer Individualist. In der Auswahl seiner Nahrung ist das Reh sehr wählerisch. Es ist ein „Selektiväser“, das heißt, es sucht sich aus der Flora seines Lebensraums ganz bestimmte Pflanzen heraus und wählt am liebsten aus 125 verschiedenen Kräutern und Gräsern aus. Das Reh ist also ein „Feinschmecker“, was sich auch auf sein Wildbret auswirkt.

 

Schwarzwild (Wildschwein)

Das Wildschwein gehört zu den Paarhufern und trat schon vor 60 Millionen Jahren auf. Das Schwarzwild ist die Stammform des Hausschweins und vermehrt sich stark. Die Bache kann zweimal im Jahr frischen und bringt zwischen sechs bis acht Frischlinge zur Welt. Wildschweine leben mit Ausnahme der Keiler in größeren Ansammlungen von Artgenossen (Rotten), die durch eine Leitbache angeführt werden.  Sie ist dafür verantwortlich, dass das hochentwickelte Sozialverhalten funktioniert. Die Leitbache wird von uns Jägern geschont. Das Schwarzwild ist ein Allesfresser, bevorzugen Eicheln, Buchen sowie Wurzeln, Insekten und Würmer.